牛奶到底什么时候喝最好?但这10种人要当心

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很多人都纠结这个问题。答案吧,得看你的目的是啥——如果你是怕喝牛奶长肉,那我可以告诉你餐前30分钟喝牛奶,对预防肥肉上身非常有好处。

这个研究结论,发表在去年10月的《欧洲营养学杂志》上,作者是来自新加坡的几位研究人员。

研究对象是12名健康的华人。

研究发现,吃同样的一餐(实验中他们用的是面包),如果在餐前30分钟喝牛奶,然后再吃面包,可以有效地降低餐后的血糖反应。

如果在吃面包的同时喝牛奶,虽然也有降低的效果,但不如餐前喝效果显著。

不过,对中国人的饮食习惯来说,一般不会边吃饭边喝牛奶。早饭、或者外出的时候,倒是会出现这样的组合。

除了牛奶,研究者还做了豆浆的效果。

他们选择的是高蛋白的豆浆,并加入了一定量的糖(让它和牛奶的主要成分保持基本一致)结果发现,豆浆也一样,餐前30分钟喝,能最好的发挥控制血糖。所以,对预防肥肉上身也是有帮助的。

80年代出生的小伙伴,肯定都听过”日本人平均身高50年里蹿了10cm,牛奶功不可没”的段子,喝牛奶补钙、安眠、美容……也有人说这是牛奶企业的“商业伎俩”。

牛奶真有那么好吗?鲜奶真的比常温奶更有营养吗?空腹不能喝牛奶?喝牛奶真的上火吗?关于牛奶,你真的足够了解吗

美国Body By Milk发起的一项公益活动“GOT MILK?该活动总会邀请一些有影响力的娱乐界、体育界的明星拍摄长了“牛奶胡子”的照片,向大众宣传喝牛奶的好处。图为贝克汉姆和小甜甜布兰妮

1、空腹不能喝牛奶吗?

因为空腹喝牛奶会拉肚子,所以空腹不能喝牛奶。这是很多人的理由。

但其实空腹不能喝牛奶,主要是“乳糖不耐受”的人需要担心的。如果先吃些淀粉类食物再喝牛奶,腹泻,腹胀等不适反应会比较轻微。也可以改喝酸奶。

如果本来就没有乳糖不耐受的问题,空腹喝牛奶是完全没有问题的。

2、喝牛奶容易上火?

关于牛奶,《本草纲目》里有这样一段话:

治反胃,补益劳损,润大肠,治气痢,除黄疸,老人煮粥甚宜。

中医认为,牛奶味甘、性微寒,可以养心肺,解热毒,润皮肤, 还具有消炎、消肿、缓解皮 肤干燥的作用。从牛奶的性味、成分和功效 上来说, 其食用不存在季节差别, 更不会产 生所谓的热气和上火。

3、晚上喝牛奶容易发胖吗?

睡不着?喝杯热牛奶吧。

肯定听过,说过这样的话吧,但试过的人会发现,效果其实并不很明显。

毕竟,牛奶它不是催眠药啊。

不过,相比于其他食物,牛奶中含有一些有利于预防失眠的成分:钙、维生素B6,以及能够在体内转化为5-羟色胺的酪氨酸等物质都比较丰富。所以才会有睡不着喝杯牛奶之说。

对正在减肥的人来说,其实也不必担心牛奶的热量。营养学家范志红说,按同样热量来比,牛奶的饱腹感较强,一小杯牛奶就能有效缓解饥饿感。

一袋250克的全脂牛奶仅含热量 150千卡,相当于小半碗米饭或一罐可乐。 吃一包100克的饼干,就会摄入热量450千卡以上

而且,最令人开心的是,奶类中的乳清蛋白和乳脂中的共轭亚油酸,都是对增肌减脂有益的成分。

美国国家健康和营养检测调查(NHANES)及魁北克家庭、遗传性和CARDIA研究,通过研究大量人群数据,都发现奶制品的摄入量与体重指数(BMI)、体脂和肥胖概率之间存在负相关。也就是说,吃越多奶制品的人,体重指数(BMI)越低!体脂越低!肥胖者越少!

3、低脂奶比全脂奶更健康吗?

超市里的牛奶,根据其脂肪含量,被分为了全脂,低脂和脱脂奶。

全脂奶的脂肪含量在3-4%之间,全脂奶经加工,部分或绝大部分的脂肪被移除后,得到低脂奶(1-2%的脂肪含量)和脱脂奶(0-0.5%的脂肪含量)。

“脂肪”两个字,光看着似乎就有种罪恶感,何况它还常常肥胖啦、高血压之类的病联系在一起,所以很多人会选择低脂或者脱脂奶。

医馆君有个正在狂减肥的小伙伴,为了少长肉,她就只喝脱脂奶。

但牛奶里的这点脂肪,到底多长肉有多大贡献呢?

以一袋/一杯早餐奶为200毫升计算,全脂奶含有大概7克脂肪,脱脂奶以0克脂肪计。

7克脂肪,相当于炒菜时的一勺油

或者大约10小块鸡丁吧

所以,与其纠结于选哪一种奶,不如炒菜时少放一点油,或者少吃几块肉来得实在。如果你觉得脱脂奶口感不错,那就另当别论了。抽掉7克脂肪,牛奶的口感也大打折扣了呢。

4、鲜奶比常温奶更有营养吗?

巴氏杀菌对牛奶的处理相对温和,这样的杀菌条件可以杀死牛奶中绝大多数的致病菌,但仍然有一些微生物没有被杀死。所以一边在超市冷柜销售,保质期也比较短,在1~7天。

超高温杀菌(UHT)它能完全彻底地消灭牛奶中所有的细菌,没有残留,达到商业无菌的状态,所以保质期比较长,最长可以9个月。

很多报道称,UHT奶因为其超高温的加工方式,导致牛奶中蛋白质变性,因而在营养价值上不如巴氏奶。

但其实,高温杀菌处理后,牛奶中蛋白质并没有太大变化。

而且即使蛋白质发生变化,也不见得就是坏事。牛奶的营养价值取决于对其氨基酸的利用,蛋白质变没变,都不会影响氨基酸的利用,所以说蛋白质的变性并没有牺牲其被人体吸收利用的营养价值。

把肉煮熟、把鸡蛋煮熟,都属于让蛋白质变性而更利于人体消化吸收的方法

所以,其实常温奶和巴氏奶,营养价值不相上下,怎么方便怎么来,根据自己口感、习惯来挑选,同时注意保存方法和保质期就可以啦

5、复原乳真的那么拿不出手吗?

去超市买酸奶,拿了这个↓↓,立即被小伙伴制止:别买复原乳。

去年,还有这样的新闻↓↓好像复原乳很糟糕,没营养,也拿不出手似的。

其实,复原乳比常规奶多了一道将奶加工成奶粉的生产工艺,中间要经历杀菌,均质,标准化和干燥等主要工序。

的确,经过这些”锤炼“之后,复原乳中的营养物质的功能,确实会受到一定影响,但养成分含量并不比常规奶低多少。

虽然功能略受影响,但并不是洪水猛兽,到了要抵制的地步。

其实复原乳的生产广泛存在于世界各国,最常见的就是用于生产酸奶。

用复原乳,一是方便原料奶的运输和储存。二,也可以降低使用牛奶作为食品配料的生产成本。鲜奶不易保存,对有些偏远地区来说,复原乳也好,保质期更长的常温奶也好,都是为了方便牛奶进入千家万户。

6、高钙奶真的更补钙吗?

高钙奶的原料也是普通牛奶,只是在生产的时候,人为地额外添加一些钙,就好像我们吃的盐里面,又额外加了碘一样。高钙奶含钙量确实要比普通牛奶要高

但向牛奶里添加大量的钙,实际上是一件很有技术难度,不是想加多少就能加多少,而且加了之后,多数吸收效果也没有牛奶本身的钙好。

成人在正常饮食之外,每天半斤普通牛奶,再加上绿叶蔬菜或豆腐等高钙食物,就可以满足每天的钙需求。没有必要刻意去买高钙奶。

7、牛奶不能喝果汁一起喝?

牛奶中的蛋白质遇酸沉淀十分正常,即便不与 果汁一起喝,在胃里遇到胃酸也会沉淀。 只是要注意,柿子、葡萄、石榴等水果含单宁过高,与蛋白质结合之后,会降低牛奶蛋白质的消化吸收率。

这十种人不适合喝牛奶

1:消化道溃疡患者

牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激,但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸,会使病情加重。

2:返流性食道炎患者

含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩,从而增加胃液或肠液的返流,加重食道炎症状。

3、胆囊炎和胰腺炎患者

牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与,饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担,进而加重病情。

4:腹胀、多屁、腹痛和腹泻者

这些症状虽不是牛奶引起,但饮用牛奶后会使这些症状加剧。因此平时腹胀、多屁、腹痛腹泻的人不要喝牛奶。

5:腹部手术后的患者

此类病人多有肠胀气,牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白,在胃肠内不易消化,发酵后可产生气体,使肠胀气加重,不利于肠蠕动功能的恢复。

6:炎症性肠炎

炎症性肠病它有两个概念。一个是广义的,一个是狭义的。各种炎性肠病都可以叫广义炎性肠病。但是狭义的就是指两个病,一个是溃疡性结肠炎;一个是克隆氏症,现在叫克罗恩病。这种病的人饮用牛奶会加剧病情。

7:肾结石患者

肾结石患者尤其不能在睡觉前喝牛奶,因为人在睡眠之后,尿量减少,尿中各种有形物质增加,可使尿液变浓。由于牛奶中含钙较多,肾结石中大部分都含有钙盐。结石形成的最危险因素是钙在尿 中浓度短时间突然增高。饮牛奶后2~3小时,正是钙通过肾脏排除的高峰,如此时正处于睡眠状态,尿液浓缩,钙通过肾脏较多,故易形成结石。

8:缺铁性贫血患者

食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶,体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物,影响铁的吸收利用,不利于贫血患者恢复健康。

9:牛奶过敏者

有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状,个别严重过敏的人,甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。

10:铅作业人员

牛奶中的乳糖能促使铅在人体内吸收和蓄积,因而加重和引起机体铅中毒,出现头晕、失眠、易疲劳等症状。同时,可能会有铅超标的儿童也不宜喝牛奶。